Le blog de Reynald Du Berger

Certains deviennent vegans afin de protester contre l’abattage « sauvage »  d’animaux innocents, d’autres afin de « sauver le climat » car les flatulences de nos bestiaux,  riches en méthane, selon « la » science et « les » scientifiques,  réchaufferaient la Planète ! Un récent reportage de Radio-Canada montrait deux enfants neo-vegans ayant converti leurs parents au veganisme. Rien d’étonnant,  la jeune scientifique Greta a convaincu des milliers de Montréalais de se convertir au climatisme et « qui m’aime me suive dans la marche pour sauver le climat !» avec le résultat étonnant qu’on a pu constater dans les rues de Montréal.

Ces conversions de jeunes à la nouvelle religion verte et au régime alimentaire qui l’accompagne, sont clairement le résultat d’un endoctrinement. On leur a répété à l’école comme dans les médias, que l’abattage d’animaux pour fins de consommation était cruel et aussi  que consommer de la viande contribuait au réchauffement de la Planète.

L’homme est physiologiquement omnivore. Il a une dentition faite pour écraser, déchirer, broyer, bref pour manger de tout. Il a aussi évolué. Il est passé du stade de primitif chasseur cueilleur à celui d’agriculteur. Les fruits et légumes qu’il consomme, c’est lui et non Dame Nature qui les a créés et il en est de même pour les animaux qu’il a domestiqués pour sa consommation. Plus besoin de chasser. Cela s’appelle l’évolution et aussi… la civilisation.

Et avec la civilisation, est apparu l’art de la gastronomie, aussi noble que ceux de la musique, de la peinture, de l’architecture ou du cinéma. Non seulement la nourriture permet à l’homme de se maintenir en vie, mais elle peut aussi lui procurer des plaisirs,  des délices comparables à ceux que lui donnent une symphonie de Mahler ou un tableau de Renoir. Que diriez-vous d’un mélomane qui ne tolèrerait aucune corde dans un orchestre symphonique ? À bas les violons, altos, violoncelles et contrebasses !

Mais il y a aussi la nutrition et la diététique qui en découle, cette science qui établit certaines règles afin que l’homme ait une alimentation saine et équilibrée. Cette diététique cependant n’est pas incompatible avec la gastronomie. La mesure (les sobres disent « la modération ») , et l’équilibre sont nécessaires en tout.

Je constate cependant que chez certains jeunes, la religion verte l’emporte maintenant largement sur la diététique et la gastronomie. On leur a inculqué fermement dans le cerveau l’image de l’homme prédateur et non créateur. Pour eux, une poule est cette masse informe vendue dans une barquette de styrofoam recouverte de cellophane. Jamais ils n’imagineraient l’oiseau avec une tête, un cou et des pattes que ma mère devait éviscérer (on y trouvait parfois o merveille, un œuf!) et dont elle devait ensuite brûler le duvet à la bougie avant de l’enfourner. Combien de jeunes ont vu la femme du fermier égorger un cochon puis recueillir le sang dans une grande cuve ( avec o horreur ! des soudures au plomb) , afin de préparer ce délicieux boudin noir presque disparu de nos tables . J’ai eu un jour la surprise de ma vie quand j’ai soulevé le couvercle de l’immense marmite dans laquelle ma mère faisait bouillir une tête de cochon… la fameuse tête fromagée, elle aussi tombée en désuétude. À bien des aspects sur nos tables, « c’était bien mieux avant » comme dirait Éric Zemmour.

Si l’école a pour mission d’instruire et de cultiver, il est nécessaire que la diététique, mais aussi l’art de bien manger, qu’on appelle la gastronomie,  y soit enseignées. Il existe des écoles en France où on apprend aux jeunes à découvrir et apprécier le salé, le sucré, le doux et l’amer. J’ai déjà écrit qu’on n’ apprend pas à aimer un opéra de Mozart avec la même facilité qu’une « toune » de Céline Dion ou de Metallica. Il en est de même pour la gastronomie.

Au cours de mes pérégrinations autour du monde, il n’y a que deux plats qui m’ont répugné. Le premier est le plat national du Pérou, un cochon d’Inde grillé, qu’on vous sert entier avec la tête, la queue et les pattes; dans l’assiette, cela ressemble à un rat crevé. Le deuxième était le fameux fafaru des Îles Marquises (Polynésie française). Ce sont des filets de thon frais qu’on met à fermenter  ( personnellement, je dirais plutôt décomposer ou pourrir) pendant deux à trois jours dans une saumure contenant des têtes de crevettes d’eau douce qu’on appelle là-bas des chevrettes. Je vous laisse deviner le parfum qui se dégage du plat.

Ce qui est décevant dans l’attitude de ces jeunes, c’est que leurs choix alimentaires aient été infléchis sinon dictés  par de la propagande verte malsaine et trompeuse.

Juste avant les Fêtes, j’ai fait comme la Bolduc,   » des bonnes tourtières et un bon ragoût d’l’ancien temps » avec 4 pattes de cochon et du porc haché, en tentant de reproduire les recettes de ma mère. Dommage que ces jeunes ne veuillent même pas y goûter, pour l’amour de la Planète et des animaux !

Quand j’ai dit à des jeunes, qu’un de mes plats préférés était la tête de veau sauce gribiche, j’ai entendu des beurk !!! C’était aussi le plat préféré de Jacques Chirac. Mais aucun boucher ne peut vous parer ici une tête de veau, il faut aller à Paris pour cela. Question de culture…

Je vous quitte avec une choucroute halal… halal’sacienne !

Bon appétit !